Рождественски или Филиповски бърз е един от най-дългите и най-тежките. Винаги започва на 28 ноември и завършва на 6 януари, по Коледа. В Русия винаги е имало много рецепти за постни ястия, домакините не са могли да мислят какво да готвят, а да се съсредоточат върху духовния компонент на поста. Сега има и много рецепти за постни ястия, приготвени от прости и достъпни съставки. Например, рецепта за паста с тиквен сос.
Началото на Коледния пост е време, когато кръгли, ароматни тикви, богати на различни витамини и минерали, все още остават в много кухни. Този зеленчук се среща в изобилие в края на есента / началото на зимата и в магазините, така че защо да не го използвате за питателна, но проста и постна храна?
Ще ви трябват 500 грама обелена тиквена каша, плюс:
- 400 грама паста без твърда пшеница без яйца;
- ½ супена лъжица зехтин;
- ½ глава лук;
- 4 листа от градински чай;
- 200 мл зеленчуков бульон;
- ½ чаена лъжичка червен пипер;
- 1 скилидка чесън;
- сол, индийско орехче.
Сварете 5 литра вода. Добавете 40 грама сол във вряща вода (10 грама на всеки 100 грама паста). Добавете пастата, за предпочитане широка, като папардел, фетучини или талиатели, оставете водата да заври отново и разбъркайте пастата. Разбърквайте на всеки 2-3 минути, докато готвите, следвайки указанията на опаковката.
Едновременно с готвенето на пастата, направете соса. Една добра паста излиза, когато поеме соса, което ще работи само ако смесите и двете горещи. Нарежете тиквената каша на малки кубчета. Загрейте зехтина в дълбок тиган и задушете нарязан чесън и ситно нарязани на кубчета лук. Добавете нарязан градински чай и щипка сол. Разбъркайте и задушете, докато лукът стане прозрачен. Добавете тиква, щипка индийско орехче, разбъркайте и налейте в горещия бульон. Ако нямате запас, заменете го с водата, използвана за приготвяне на пастата. След като тиквата омекне, пасирайте я. Отцедете водата от пастата и я добавете към соса, разбъркайте и поднесете постното си ястие на масата.
Градинският чай в сос може да бъде заменен с листа от мащерка или магданоз. Ако не гладувате, можете да приготвите сос от тиква със сметана, а не с бульон и да добавите около ¼ чаша смляно пармезан.
