Количката за сервиране предизвиква асоциации сред посетителите на ресторанта изключително със скъпи, изискани ястия. Самите сервитьори вярват, че е по-трудно да се работи с колички, изисква се високо ниво на умения, когато се работи с количка, пълна с чинии и чаши. Използването на количка може да помогне за увеличаване на рентабилността на заведението, тъй като първоначално този прост атрибут невероятно поставя дори най-простите ястия стъпка по-високо, казват търговците.
Работата с количка често се превръща в истинско шоу. Като правило храната се разпределя на порции точно пред масата на количка, поради което се изисква допълнително умение от сервитьора. Грамотно изпълненото разделяне на ястие на порции, ефективна работа и усъвършенствани движения на сервитьора спомагат за увеличаване на продажбите, поне - за увеличаване на количеството бакшиши за сервитьора. Количката е малка витрина, начин за представяне на ястие и много зависи от това колко компетентно го използвате.
С помощта на количката можете ефективно да сервирате плодове и закуски, да пълните салати директно в залата, изненадвайки посетителите. Посетителят със сигурност ще бъде доволен, че всички съставки на салатата са били смесени точно пред очите му. Количката за сервиране превръща приготвянето дори на най-простите ястия в гурме кухня, освен това може да обслужва няколко клиента едновременно, предлагайки интелигентно топли ястия.
В столовите и пансионите, както и при сервиране на банкети, например, се използват и колички. Целта на използването им тук е по-проста и ясна - на масите има ястия, а сервитьорът носи супа или горещо на количката, разпределяйки ястието на всички. Това спестява време както на обслужващия персонал, така и на посетителите.
Разбира се, в този случай количката на сервитьора носи изключително практично натоварване, въпреки че естетически тази опция за сервиране на ястия е по-изгодна от самообслужването или сервирането на ястия на подноси.
