Външният вид на сервитьора е изключително важен, защото сервитьорът е лицето на ресторанта. Основните правила, които трябва да се спазват във всички заведения за обществено хранене, са прости и ясни: гладка прическа, така че косата да не попадне в чинията, чисти униформи, престилка.
Белите ръкавици, носени от сервитьора, служат за две цели. От една страна, идеалната им белота означава, че ръцете на сервитьора са чисти и не е нужно да се притеснявате за хигиената. От друга страна, самият сервитьор може да забележи мръсотията по ръкавиците по-бързо, отколкото по ръцете, да смени ръкавиците, между другото, в големите ресторанти перачките подготвят по пет до седем заместващи двойки на смяна за всеки служител.
Ръкавиците са показател, че ресторантът се грижи за качеството на храната и качеството на обслужването на клиентите. В евтини кафенета и заведения за бързо хранене, разбира се, няма да намерите сервитьори в бели ръкавици. В исторически план белите ръкавици се появяват в скъпи „ресторанти“и се превръщат в една от характеристиките, отличаващи подобно заведение от кръчма или механа.
По принцип в ръцете на сервитьора се налагат много изисквания, които донякъде приличат на изискванията за хирурзите. Така че, сервитьорът трябва да измие ръцете си със сапун до лакътя, прекомерната косматност може да причини принудителна депилация. За измиване на ръцете ви се използва специална четка за максимална хигиена. След измиване избършете ръцете си с кърпа за еднократна употреба. На сервитьорите е забранено да носят пръстени (с изключение на сватбения пръстен), гривни, часовници са разрешени само с нечупливи очила. На сервитьорите е забранено да коригират косата си с ръце, така че косата да не попадне случайно в храната.
В един добър ресторант има сервитьори с външния вид и нравите на благородниците. Разбира се, високо ниво на обслужване е възможно и без такива дреболии, но ръкавиците служат като онова докосване, което прави гурме ресторант от просто заведение за хранене. В идеалния ресторант всичко трябва да е изключително и най-доброто, включително външния вид на всички служители.
