„Фабрика на името на Бабаев“е едно от първите имена, които помним в детството. Виждаме го на бонбонени опаковки от любимите ни сладки, на опаковки от шоколадови бонбони, на кутии с новогодишни подаръци. Свикваме с идеята, че зад червеното лого се крие нещо много желано и вкусно. Това впечатление остава за цял живот.
От крепостни селяни до търговци
Историята на най-известната фабрика за сладкиши в света започва преди повече от двеста години, когато в Русия процъфтява крепостничеството. При държавния съветник А. П. Левашова, която живееше в провинция Пенза, беше талантлив готвач Степан Николаев. С помощта на семейството си той приготви вкусни сладки за трапезата на дамата си. Приготвеното от Степан сладко от кайсии и пастила бяха известни в цялата област и дори гости от далечни имения идваха да ги опитат.
Степан се радваше на голямата обич и доверие на дамата, затова след известно време крепостният се обърна към нея с молба да го пусне в Москва, за да печели пари. Искаше да спести пари и да купи свобода за семейството си. В същото време той трябваше да плаща на дамата годишен паричен наем.
Отначало Степан отвори малка сладкарница, където основният продукт беше същият необичайно вкусен кайсиев блат. Деликатесът бързо се влюби в живеещите наблизо московчани, славата на новия сладкар бързо се разнесе из цялата столица и бизнесът на Николаев се изкачи на хълма. Скоро към него се присъедини и останалата част от семейството - съпругата му, двама сина и дъщеря. Бизнесът с Artelno вървеше още по-добре, появиха се редовни клиенти, клиентелата се увеличи. Семейството обслужвало тържествата на богати хора, сватби, балове, партита. За уникалното си сладко от маршмелоу и кайсии, така обичано от московчани, майсторът получава прозвището Кайсии, което през 1814 г. става официалното му име.
Делото Абрикосов нараства. Открити са нови магазини за хранителни стоки и плодове и сладкарница. Бившият крепостен станал известен търговец в цяла Москва.
Наследник на династията
След смъртта на Степан синовете му Иван и Василий продължават работата му. Те са разработили рецепта за нови сладкиши и са разширили асортимента. Но внукът на Степан Николаевич, Алексей, наистина се захвана с бизнеса. Недоволен от малките сладкарски работилници, той мечтае да създаде истинска фабрика.
Алексей Абрикосов беше добре наясно, че само с помощта на механизацията бизнесът може да бъде значително разширен. Успешният брак с дъщерята на известния парфюмер Мусатов помогна на Алексей да реализира тази идея, тъй като булката му донесе богата зестра, част от която той инвестира в бизнеса. Машини за трошене на ядки и пресоване на бонбони monpansier са поръчани от чужбина.
Персоналът също се увеличи. Алексей Иванович упражняваше личен контрол върху качеството на продуктите. Самият той отишъл на пазара, за да закупи пресни плодове и плодове, от които се правели сладкиши. Между другото, в онези времена те се наричаха бонбони и бяха много популярни сред дамите и младите дами от висшето общество. Дамите, опаковани в красиви кутии, носеха сладките със себе си на балове, партита, за да освежат силите си между танците. Смяташе се за много модерно.
Асортиментът от сладкарски изделия непрекъснато се увеличаваше, Абрикосов измисляше нови и нови рецепти за сладкиши и други сладкиши, завладявайки пазара и разширявайки клиентелата.
Към средата на XIX век фабриката на Абрикосов се състоеше от повече от четиристотин вида сладки продукти. Имаше всякакви сладкиши - за топка, за деца, дори лечебни капки за кашлица със смешно име "Патешки нос", мармалад, бонбони от различни сортове, няколко вида шоколад, меденки и бисквитки, гурме торти, сладки пайове.. Но най-голямото търсене беше на невероятни глазирани плодове и определен прототип на съвременната „детска изненада“- голяма, куха отвътре шоколадова конфекция, съдържаща малка играчка или картина.
През седемдесетте години на XIX век фабриката Абрикосов вече е един от най-големите производители на сладкарски изделия. През 1873 г. върху него е инсталирана първата парна машина, чиято мощност е 12 конски сили. Скоро фабриката е преименувана в партньорство "Априкосов и синове".
Априкосов и синове
На петдесетгодишна възраст Алексей Иванович решава да прехвърли цялото управление на предприятието в ръцете на синовете си - Иван и Николай. Няколко години по-късно ръководството на фабричното партньорство включва петима братя Абрикосови. Тяхната фабрика вече беше сред най-големите производители на шоколад, карамел, бисквити и торти. Веригата магазини, собственост на братята, се разпростира извън столицата и постепенно се разпространява в цяла Русия. Складовете на едро работеха в много големи градове, бяха отворени нови магазини, хората с желание купуваха сладките продукти на Абрикосови.
Клон на фабриката е организиран в Симферопол, където за удобство е закупена захарна фабрика. Сега всички сладкиши на Априкосовите бяха направени от собствена захар и меласа. Клонът е специализиран в захаросани плодове, кестени, ядки, марципан. По това време механизацията достига своя връх - в магазините работят шест парни машини.
Името на кайсиите гърмя из цялата страна. Купуването на техните продукти се считаше за престижно. Клиентите имаха удоволствието да посетят всеки магазин, тъй като собствениците отдаваха голямо значение на интериорната декорация на институцията и културата на обслужване, продавачите и чиновниците бяха обучени да бъдат "отлични". Много внимание беше обърнато и на рекламата - бонбоните бяха опаковани в изискани кутии, кутии, буркани с логото на фабриката. Красивите опаковки не се изхвърлят, те се използват в ежедневието, като по този начин предизвикват желанието да купуват повече.
Удивителните сладкиши получиха най-висока оценка дори от обкръжението на царски лица и скоро партньорството на Абрикосовите бе удостоено с най-високото звание „Доставчик на двора на Негово Императорско Величество“.
Държавна сладкарска фабрика No2
Войните и революциите, които преобърнаха страната в началото на 20-ти век, не можеха да не повлияят на работата на фабриката. Имаше недостиг на суровини за производство на сладкиши, недоволство се променяше сред работниците и липсваха средства. Нормите и количеството на продукцията значително са намалели. Клоновете и малките магазини бяха затворени. Фабриката се разпадна.
В крайна сметка фабриката, подобно на много предприятия по онова време, е национализирана от съветското правителство и е преименувана на Държавна сладкарска фабрика № 2. Може само да се гадае как са се чувствали собствениците й, когато са отстранени от управление. Случаят, на който Абрикосови посветиха живота си, на практика се срина.
Но хората се нуждаеха от сладкиши и след известно време фабриката беше отдадена под наем и напълно преминала към производството на карамел. Шоколадът, мармаладът, бисквитките се произвеждат в други големи предприятия като Красни октомври и Болшевик. Специалистите по тези видове продукти бяха принудени да се преместят на други места.
Фабрика на името на Бабаев
През 1922 г. е решено фабриката да бъде преименувана. Сега тя се наричаше фабрика „Бабаев“в чест на председателя на районния изпълнителен комитет „Соколники“Пьотр Бабаев. Отначало предишното име беше отпечатано в скоби.
По време на войната фабриката работи интензивно за нуждите на фронта, произвеждайки консерви и концентрати за армията. След победата предприятието се върна към производството на известния си шоколад и шоколадови бонбони в големи количества. През седемдесетте години бившето предприятие на търговците от Абрикосов, а сега фабриката на Бабаев, отново процъфтява. Но тя беше предопределена да оцелее в друга тежка криза - разцепването на СССР.
Понастоящем предприятието носи гордото име на ОАО "Кондитерска сладкарница" Бабаевски ". Той обединява всички клонове, разпръснати в различни градове. Бизнесът, веднъж стартиран от обикновен крепостен селянин, живее и процъфтява. Продуктите на концерна Babaevsky все още са лидери на руския пазар и са известни по целия свят.
