Cheese Board - Няколко сорта специално подбрани сирена, поднесени за десерт, придружени от определени храни и напитки. За да обслужвате такава дъска, трябва да се ръководите от някои правила.
Правила за избор на сирене
Класическа дъска за сирене се състои от пет до осем различни вида сирена с различни текстури и вкусове. Понякога избират сортове от различни страни или от различни видове мляко - краве, козе, овце, биволи. Добре е, когато сирената също могат да се режат, така че да са с различна форма - кубчета, триъгълници и кръгчета. Когато избирате „отлежали“сирена, потърсете чедър, грюер и гауда, след това търсете меки сирена с ароматни кори като бри и камамбер; сред пресните сирена бурата, рикотата и маскарпонето са класика. От козето сирене най-популярният избор е сиренето chevre, а сред сините сирена най-популярно е стилтънът.
Когато изчислявате количеството сирене, вземете 30-40 грама от всеки сорт на човек.
Сиренето се сервира при стайна температура, така че се нарязва предварително и се съхранява, разпределя се върху дъска за сирене и се покрива с влажна кърпа, най-подходяща е обикновена медицинска марля. Те или нарязват сирената с различни ножове, или внимателно измиват и избърсват ножа след всеки клас, като по този начин не позволяват на ароматите и вкусовете да се смесят.
Как се намазва сирене на дъска
Подреждането на сирена на дъската също има свои правила. В центъра се поставят малки парченца синьо сирене, около тях се поставят меки сирена, отвън се поставят твърди сортове. Важно е да се уверите, че между филийките меко сирене има достатъчно място, за да не залепнат, когато омекнат.
Какво да сервираме със сирене
Сиренето се сервира с нарязани меки френски багети, сладки и солени бисквити, хляб с билки и семена, хляб с парчета ядки или плодове, хлебни пръчици и бисквити, както и различни солени кисели краставички, маслини, корнишони, сушени домати. Добро допълнение към сирената е, колкото и да е странно, месо, но не просто, а сушено и пушено, като шунка от прошуто или колбас от салам. Класическата комбинация е сирене и плодове. Сервирайте круши, ябълки, грозде, смокини към чинията със сирене. Мед, сладко и ядки също се сервират със сирене.
Понякога сирена се сервират с ароматни чатни и горчица.
Плодови и подсилени вина, сухи стилни вина като Совиньон Блан или Шардоне, светлочервени вина като Пино Ноар, бира или плодови сокове се сервират като напитки за сирена.
Какво трябва да бъде дъска за сирене
Дъската за сирене обикновено е дървена, но могат да се използват и мраморни, керамични и стъклени дъски, както и широки плочи.
