Етикетът на масата не е проста наука. Когато приемате гости или отивате в ресторант, трябва да се научите да се ориентирате в различни тънкости и особености на сервирането на масата и приборите. Един от препъни камъните е сервирането на маса с очила. Има голям брой техни разновидности и всички те са създадени строго за определен вид напитка.
Основните видове очила
Очилата са всички онези стъклени или кристални съдове, в които се налива алкохол: вино, коктейли, спиртни напитки, ликьори и др. Те са разделени на няколко основни групи:
- чаши за вино;
- чаши за пенливи вина, включително шампанско;
- чаши за коктейли;
- чаши за силни напитки - водка, коняк, уиски или ракия. Такива очила се наричат още снайперисти;
- чаши за ликьори.
Чаши за вино и шампанско
Съвременната култура на пиене на вино се корени в древна Гърция. Сред гърците не беше обичайно да пият вино неразредено, защото замъгли ума. Днес това правило е забравено и виното се наслаждава в най-чистата си форма - вкусът и ароматът му. Затова чашите за вино се предлагат с широко гърло, така че да можете да усетите най-фините нотки на букета. Чашата се пълни с вино изцяло, отстъпвайки от ръба само на 1-1,5 см.
Прието е да се сервират розови и бели вина в чаши от тънки стъклени лалета на високо стъбло с широко гърло. Обемът на такава чаша е от 180 до 260 мл. Бяло вино може да се налива в чаши с цветно стъкло.
Червеното сухо и полусухо вино също се сервира в чаша с тънко дълго стъбло, но по-широко и по-обемно - 200-300 мл. За червено вино използвайте само чаши от прозрачно стъкло.
За шампанско се използват два вида чаши с дълги тънки крака. Първата е флейта чаша (160-300 мл). Той е дълъг, тесен, с изящна извивка. Вторият тип е стъклена купа (140-160 ml). Това е плоско стъкло с много широко гърло. Често го използвам за изграждане на пирамиди по сватби и партита.
Сладките подсилени вина, пристанища, шери се сервират като десерт в края на храненето в малки чаши (80-100 мл) на ниско стъбло, подобна по форма на чаши за бяло вино.
Чаши за коктейли
За сервиране на коктейли се използват няколко вида чаши в съответствие със състава на самия коктейл. Една от най-популярните е коктейлна чаша за мартини - на висок тънък крак под формата на широк конус, обърнат с главата надолу. Сервира не само мартини, но и други охладени коктейли без лед. Втората популярна чаша за коктейли е Маргарита. В него се изсипва известният едноименен коктейл и други замразени напитки.
Чашата Harikane е елегантна и дълга, с извивки, на късо стъбло. Обикновено сервира тропически коктейли с чадъри. Обемът му е голям - 400-480 мл. Високи, прави чаши Highball и Collins са предназначени за напитки върху лед, сокове, газирана вода и минерална вода.
Очила за спиртни напитки
Винени чаши за спиртни напитки - снайперисти или балони. Най-често се използва коняк чаша. Капацитетът му е 275-875 мл. С широко дъно и тясна шийка, на късо стъбло, ви позволява да запазите аромата на коняк, ракия, млад арманяк за дълго време.
Ликьорната чаша е елегантна ниска чаша, тя може да бъде права, с форма на конус и лале. Обемът обикновено не надвишава 40-60 ml. Стек - цилиндрична чаша за спиртни напитки без добавяне на лед. Алкохолът се излива там на една глътка и се изпива на една глътка.
