По време на хранене е много важно да получавате не само вкусови усещания, но и естетическо удоволствие. За това бяха измислени правилата на етикета на масата. Благоприличието на масата е приветствано и оценено по всяко време.
Какво е етикет на масата
Етикетът на масата е набор от правила и разпоредби, които позволяват на хората да опростят процеса на взаимна комуникация и похапване на масата. В допълнение, благодарение на етикета, човек е в състояние да овладее най-простите знания относно процеса на сервиране на храна и украса на масата.
История на етикета на масата
За първи път те започнаха да говорят за етикет на хранене през 18 век във Франция. Тогава в някои къщи вече бяха установени определени норми и правила, които са оцелели и до днес в леко модифициран вид. Разбираемо е: епохите се променят - културните норми и духовните ценности се променят. Съвременните правила на етикета на масата се различават значително от тези, приети през 19 век. Тогава всички действия и норми на човешкото поведение на масата бяха регулирани от доста строги правила и принципи.
Всички културни хора, независимо от техните политически възгледи и мироглед, бяха длъжни да се придържат към етикета за хранене. Трапезата през 18 и 19 век е била доминирана от естетиката и културните традиции. Етикетът за хранене на 21-ви век се основава на целесъобразността и взаимното внимание на всички хора, които седят на масата и приемат храна. Освен това в съвременния свят нормите и правилата на поведение на масата непрекъснато се допълват и подобряват. Някои от тях се премахват изцяло.
Правила за поведение на масата
Правила за избор на място на масата. Правилата на етикета на масата се различават в зависимост от състоянието на стаята и от мястото, където се провежда храненето. Например, на домашен прием, домакинствата, като правило, трябва да седят на масата в същия ред; на банкет е обичайно да се настанят всички поканени гости на героя на случая или тамадата, като се посочи на всеки неговото място. В ресторантите или кафенетата етикетът на масата по принцип не регламентира избора на конкретно място, заето от посетител.
Етикет на масата. Правилата за поведение на масата по време на хранене регулират и определено човешко взаимодействие с чиниите. Първо, всички съдове трябва да са чисти. На второ място, чиниите и съдовете трябва да се вземат отдолу, като ги държите с палец. В никакъв случай не трябва да докосвате специално храната с пръсти. С приборите за хранене трябва да се борави само с дръжките. Очила и очила трябва да се вземат отдолу, без да се пъхат пръсти в тях.
Правила за обслужване на гости на масата. Първите, които започват да се хранят, са гостите, седнали отдясно на собственика на къщата. След това храната се сервира в кръг. Ако това е домашно хранене, тогава домакинята сервира храната. Освен това тя трябва да гарантира, че чиниите и чашите на гостите се пълнят постоянно с храна. Домакинята на къщата също изчиства съдовете от масата. Има един интересен момент в етикета за домашно хранене: обичайно е да се предлагат на гостите всички сервирани ястия (с изключение на супи) два пъти.
Последователността на сервиране на ястия. Първо се сервират студени мезета, а след това горещи. След това трябва да сервирате първото ястие, състоящо се от супа или бульон, а след това и второто, което включва риба, месо, тестени изделия, картофено пюре и др. Последното, което се сервира, е сладък десерт или някакъв плод, спретнато нарязан на филийки. Този ред на сервиране на ястия е класически и трябва да бъде известен на всеки човек.
Правила за поведение на гостите на масата. Гостите на масата се съветват да седнат леко напред. На масата, по време на разговор със съсед, не трябва да повишавате тон и да обръщате цялото си тяло към него. Не бива да обръщате внимание само на себе си на масата - наблизо има други хора. Трябва да държите краката си до стола, а не да ги изпъвате под масата, докосвайки краката на други спътници. На масата трябва да са само ръцете, а не лактите. Не преглеждайте храната в чинията, както и критикувайте качеството на приготвените ястия и кулинарните способности на човека, приготвил тези ястия. Не е обичайно да седите дълго време на масата. Мъжете трябва да помагат на дамите да станат от масата.
