Беляши - пържени чийзкейкове с месо, приготвено от тесто с мая. Тестото с мая се приготвя по два начина: гъба и несдвоено. Методът на гъбата за приготвяне на тесто с дрожди се използва, когато имат достатъчно време (5-6 часа). Можете да приготвите безопасно тесто с мая за белезникаво за 2-3 часа.
Необходимо е
- за теста:
- - 500 г пшенично брашно;
- - 1 чаша вода или мляко;
- - 1 супена лъжица масло или магарин;
- - 1 супена лъжица растително масло;
- - ½ чаена лъжичка сол;
- - 15 г мая.
- За пълнене:
- - 400 г месо (пулп);
- - 2-3 глави лук;
- - сол, смлян пипер на вкус.
- За пържене:
- - 100 г растително масло.
Инструкции
Етап 1
Изсипете топла вода или топло мляко, затоплено до 35-40 градуса, в подготвения просторен съд. Добавете мая, сол, растително масло, предварително разредено в малко количество топла вода или мляко.
Стъпка 2
Разбъркайте всички съставки и добавете пресятото брашно. Замесете тестото.
Стъпка 3
Разтопете масло или маргарин до гъста заквасена сметана и добавете към тестото преди края на месенето. Продължете да месите тестото, докато маслото се комбинира напълно с него. Добре омесеното тесто става хомогенно, без бучки неразбъркано брашно и лесно пада от стените на съдовете и ръцете.
Стъпка 4
Поръсете замесеното тесто с брашно, покрийте съда с тестото с чиста кърпа и поставете за ферментация на топло място с температура 25-30 градуса за 2-3 часа. След един час втасалото тесто трябва да се замеси, за да се премахнат мехурчетата от въглероден диоксид, което забавя ферментацията на тестото. Втората тренировка се прави един час по-късно и последната преди да се реже тестото.
Стъпка 5
Пригответе пълнежа от месо. Накълцайте месото на ситно или го смелете. След това се смесва с ситно нарязан лук, добавя се черен пипер и сол.
Стъпка 6
Нарежете готовото тесто с мая на малки плоски сладкиши. Поставете супена лъжица от пълнежа в средата на тортилите и защипете краищата на тестото, за да оформите чийзкейк.
Стъпка 7
Загрейте растително масло в тиган и запържете. Трябва да изпържите отворената страна на белите, а след това затворената страна.
